靖州雕花蜜饯制作

漫道人生

靖州雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，其制作技艺流传至今已有一千多年，它充分展示了苗侗人民的创造力和手工艺水平，现主要分布于靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。



雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面已形成了一套完整的工序，主要以未成熟的青皮柚子为主要原料，并在上面雕刻奇花异草、飞禽走兽、人物器皿、吉祥字画等饱满生动的图案，其后再通过清水漂洗、沸煮、蔗糖腌制、翻晒烘烤等特色工艺制成蜜饯。




靖州雕花蜜饯花样繁多，不仅令人观之赏心悦目，还让人食之气爽神清。




   2008年，该项目被列入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。2021年，雕花蜜饯制作技艺项目入选为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。