相册
湖南怀化市与湘西土家族苗族自治州及贵州省、广西区交界。因境内有五条河流穿过，别名五溪。这片区域，居住着侗族、苗族、土家、瑶族、汉族等三十多个民族。这儿的民众几百年来养成喜欢饲养水牛、黄牛的习惯。按照这儿的民俗，牛，除耕田地外，另一个主要用途就是食用。鲜牛肉，干牛肉；炒牛肉，炖牛肉；牛肉米粉，牛腩面条；牛杂火锅，牛鞭火锅；剥皮牛肉，带皮牛肉； 应有尽有，品种丰富，菜式多样，滋味烹香，生意火辣。尽显当地的民俗文化和饮食文化特色。因此，形成了吸引湘黔边民的大牲口交易市场，俗称牛市。牛市一般与当地赶场(集)同日开市交易，每五天一次。开市交易那天，购牛者、牛主子、牛贩子、牛肩客、汇集一市，采用“观体形，瞧牙口，试吃头，摸骨骼，辨蹄板”等传统的手法，识牛，选牛，看中某头牛以后，双方讨价还价，争的面红耳赤，几轮商榷，确定价格，双方又喜笑颜开，一方付款，一方牵牛，买卖成交！牛市红火的交易活动，推动了当地的经济发展，养育了部分专业中介人。
